Curry jest fantastyczną potrawą. Niejednoznaczną, bowiem niektórzy jedzą ją kiedy jest chłodno, żeby się rozgrzać. Inni sięgają po nie kiedy temperatura oscyluje w granicach 30 C, aby się schłodzić. Ot, paradoks. Na pewno nie można mu odmówić intensywnego smaku i bogactwa składników. A jeśli o składnikach mowa, to jest to przepis dzięki któremu możecie zrobić przegląd lodówki i dodać tam naprawdę sporo np. warzyw. Ponadto serwować można je z ryżem lub różnymi makaronami.
Same plusy, mam nadzieję, że Was zachęciłem 🙂
Składniki
- Kilka małych ziemniaków obranych i przekrojonych na pół lub w ćwiartki
- Garść zielonej fasolki szparagowej (może być mrożona)
- 2 łyżki oleju
- 1 cebula pokrojona w kostkę
- 2 ząbki czosnku drobno posiekane
- kawałek imbiru wielkości małego palca (obrany)
- 2 łyżki zielonej pasty curry
- 400 ml mleka kokosowego
- pół bakłażana pokrojonego cząstki 1 cm.
- pół cukinii pokrojonej w pół plastry
- ew. garść zielonego groszku
- łyżka sosu worcester (lub sojowego)
- łyżeczka cukru (najlepiej brązowego)
- sól
- solidna garść tajskiej bazylii lub kolendry
- ryż lub makaron do serwowania
Krok po kroku
- Krok 1
W osolonej wodzie podgotuj przez 5 minut ziemniaczki. Odcedź i odstaw. Jeśli korzystasz z mrożonej fasolki gotuj ją razem z ziemniakami i również odsącz i odstaw.
- Krok 2
Na rozgrzanym oleju zeszklij cebulę.
- Krok 3
Dodaj czosnek oraz imbir i smaż przez 2 minuty.
- Krok 4
Dodaj pastę curry i smaż kolejną minutę.
- Krok 5
Wlej mleko kokosowe.
- Krok 6
Dorzuć bakłażana, cukinię oraz groszek (jeśli korzystasz z mrożonego)
- Krok 7
Po 2 – 3 minutach dodaj ziemniaki oraz fasolkę.
- Krok 8
Dopraw całość sosem rybnym oraz brązowym cukrem.
- Krok 9
Duś całość przez paręnaście minut.
- Krok 10
Serwuj na ryżu lub makaronie posypane posiekaną tajską bazylią lub kolendrą.
Jan Kuroń
1 komentarze
Panie Kuroń sos rybny nie jest wegański 🙂