Przepis ten robiliśmy z Anetą w Dzień Dobry TVN. Są to gołąbki „prawie” takie, jak tradycyjne, tylko bardziej charakterne, bardzie wyraziste w smaku. Przepis na gołąbki każdy w domach ma inny – jedni robią z ryżem , inni tylko mięso. Jedni robią z kapusty włoskiej, inni z białej kapusty. Ja daję Wam mój pomysł na coś innego, a sądząc po opiniach ekipy DDTVN – wyjątkowo smacznego!
Składniki
- Główka dużej włoskiej kapusty
- 2 łyżki oleju
- 100 g boczku pokrojonego w kostkę
- 1 czubata łyżka kminku w ziarnach
- 2 cebule pokrojone w kostkę
- 3 ząbki czosnku drobno posiekane
- 200 g mielonej wołowiny
- 200 g mielonej wieprzowiny
- 1 szklanka ugotowanego ryżu
- 1 łyżka wędzonej papryki
- 1 czubata łyżka cząbru
- 1 jajko
- Sól, pieprz
Sos:
- 20 g masła
- 1 mała pokrojona w drobną kostkę cebula
- 1 łyżka mąki
- ½ l soku pomidorowego
- Sól, pieprz
- Kwaśna gęsta śmietana do serwowania
Krok po kroku
- Krok 1
Liście kapusty sparz na gorącej wodzie do miękkości.
- Krok 2
Na patelni rozgrzej olej, dodaj boczek i kiedy zacznie się rumienić wrzuć cebulę, kminek oraz czosnek i smaż mieszając 4 – 5 minut. Odstaw do ostygnięcia na 10 minut.
- Krok 3
Następnie połącz zawartość patelni połącz z mielonym mięsem oraz ryżem.
- Krok 4
Dopraw wędzoną papryką, cząbrem, solą i pieprzem.
- Krok 5
Wbij jajko i całość wyrabiaj rękoma przez kilka minut. Farsz gotowy.
- Krok 6
Z liści kapusty wytnij główne włókno (możesz też zmiażdżyć je delikatnie płaską stroną tłuczka do mięsa).
- Krok 7
Na liściu układaj garść farszu i zawijaj.
- Krok 8
Gołąbki umieść w garnku, zalej je wodą lub bulionem na kilka cm wysokości i gotuj pod przykryciem 45 minut.
- Krok 9
Pod koniec gotowania na patelni rozpuść masło i na małym gazie zeszklij cebulę.
- Krok 10
Dodaj łyżkę mąki i po minucie smażenia wlej sok pomidorowy.
- Krok 11
Doprowadź do wrzenia i wyłącz gaz.
- Krok 12
Dopraw solą i pieprzem.
- Krok 13
Serwuj z odrobiną śmietany i koperkiem.
Jan Kuroń