Pączki z gotowanymi ziemniakami

Jan Kuroń

Nazwa może wprowadzać delikatnie w błąd, bo tych ziemniaków w przepisie nie jest jakoś strasznie dużo. Jednak pełnią one ważną rolę, bo pączki dzięki nim mają fajną wilgotną konsystencję. Ponadto dłużej pozostają świeże. No i nie marnujemy ziemniaków z posiłku.

Tutaj podrzucam Wam przepis na lukier autorstwa mojej żony 🙂 Robi się go banalnie, a super podbija smak wszelkich wypieków.

Składniki

  • 100 g ugotowanych ziemniaków w formie puree
  • 270 g mąki (najlepiej do wypieków z ciasta drożdżowego)
  • 50 g miękkiego masła lub płynnego klarowanego, ostatecznie może być 50 g oleju
  • 2 jajka L
  • 4 g drożdży instant
  • 2 łyżki cukru drobnego
  • łyżka dobrej jakości ekstraktu z wanilii
  • ew. 10 ml rumu lub brandy
  • pół łyżeczki soli

Krok po kroku

  • Krok 1

    Wszystkie sypkie składniki wymieszaj (mąka, sól, drożdże, cukier).

  • Krok 2

    Do sypkich dodaj pozostałe składniki. Wyrabiaj ciasto ręcznie lub za pomocą robota kuchennego przez około 5 minut.

  • Krok 3

    Odstaw do wystygnięcia na około 2 godziny.

  • Krok 4

    Przebij ciasto, rozciągnij je warstwę o grubości 1,5 cm.

  • Krok 5

    Za pomocą szklanki wycinaj krążki (jak na pierogi) i odkładaj na blachę dobrze posypaną mąką.

  • Krok 6

    Pączki przykryj i odstaw do wyrośnięcia na 30 minut.

  • Krok 7

    Po tym czasie smaż je na złoto – brązowawy kolor w oleju rozgrzanym do 170 C.

  • Krok 8

    Serwuj z czekoladą, lukrem, cukrem pudrem i z nadzieniem lub bez 🙂

Zostaw Komentarz