Ostatnio wpadł do mnie teść, człowiek o ogromnym apetycie i podejściu dość konserwatywnym w sprawach żywieniowych. Bliżej mu do schabowego niż curry 🙂
Kombinowałem co mogę zrobić – wtedy do głowy przyszedł mi pomysł idealny – placek po węgiersku. Czysta wygrana, placek ziemniaczany + charakterny gulasz.
Ciasto na placki znajdziecie tu. Z tego przepisu wyjdzie Wam 4 – 5 większych placków ziemniaczanych, dlatego składniki sosu będą na podobną ilość osób.
Składniki
- 2 łyżki oleju
- 8 liści laurowych
- 1 kg mięsa wieprzowego (szynka lub łopatka)
- 2 duże cebule pokrojone w kostkę
- 4 ząbki czosnku
- 2 marchewki pokrojone w ćwierć plastry
- 2 papryki pokrojone w paski lub romby
- 200 g pieczarek pokrojonych w ćwiarkti lub ósemki
- 2 łyżki mąki pszennej
- 400 ml przecieru pomidorowego
- 300 ml bulionu lub wody
- płaska łyżka pieprzu ziołowego
- łyżeczka wędzonej papryki
- łyżeczka słodkiej mielonej papryki
- sól, pieprz
Krok po kroku
- Krok 1
Na bardzo mocno rozgrzanym oleju przesmaż mięso do zrumienienia (najlepiej na 3 – 4 partie).
- Krok 2
Dodaj cebule oraz czosnek i smaż kolejne kilka minut.
- Krok 3
Dodaj pozostałe warzywa oraz pieczarki. Smaż mieszając kilka minut.
- Krok 4
Dodaj mąkę i dobrze wymieszaj
- Krok 5
Wlej koncentrat i bulion.
- Krok 6
Dodaj przyprawy, uważając na sól i pieprz. Po odparowaniu sosu, może się okazać za słony lub za ostry.
- Krok 7
Piekarnik ustaw na 180 C.
- Krok 8
Duś około 45 minut.
- Krok 9
Placki staraj się smażyć jak najcieńsze. Dodaj sosu i zapiekaj dodatkowe 5 minut w piekarniku.
- Krok 10
U mnie serwuje się z kwaśną śmietaną, tylko. Wiem, że są entuzjaści zapiekania pod żółtym serem.
Jan Kuroń