Są klasyki których się nie tyka. Oto jeden z nich. Kto nigdy nie jadł tego dania – ręka do góry. Nie widzę podniesionych rączek, czyli pulpeciki lądowały na stole chyba u wszystkich 🙂
Jeśli chodzi o sos – pasuje mi jego prostota, nie aspiruje do wyższych poziomów kulinariów. Jest prosto, bulion, koperek, „zaciapa” (śmietana + mąka) i lecimy 🙂 Kiedy myślę o tym sosiku, to od razu kojarzą mi się stołówki, bary, wizyty u znajomych w latach dziewięćdziesiątych, no i własny dom.
Pulpeciki wieprzowe w sosie koperkowym, to po prostu smak dzieciństwa!
Składniki
Pulpety
- 2 łyżki oleju
- 1 cebula posiekana w drobną kostkę
- 2 ząbki czosnku przeciśnięte
- 600 g mięsa mielonego wieprzowego
- łyżka suszonego cząbru
- pół łyżeczki pieprzu ziołowego
- 1 jajko
- 3 łyżki bułki tartej
- bułka tarta do oprószenia i olej do smażenia
Sos koperkowy
- łyżka masła
- 1 mała cebula pokrojona w drobną kostkę
- 2 liście laurowe
- 300 ml bulionu
- 3 łyżki śmietany 18% lub 30%
- 2 łyżki mąki
- 1 spory pęczek koperku
- sól, pieprz
Krok po kroku
- Krok 1
Na rozgrzanym oleju zeszklij cebulę, dodaj czosnek i smaż mieszając minutę. Zdejmij z ognia.
- Krok 2
W dużej misce wymieszaj pozostałe składniki, dodaj cebulę i czosnek.
- Krok 3
Wyrabiaj mięso przez minimum 3 minuty.
- Krok 4
Formuj pulpeciki o odpowiedniej dla Ciebie wielkości (u mnie około 40 g).
- Krok 5
Następnie oprósz je w bułce tartej i smaż na złoto z każdej strony.
- Krok 6
W rondlu rozpuść masło i dodaj cebulę oraz liście laurowe. Kiedy cebula się zeszkli (Cebula nie powinna złapać koloru!!) wlej bulion.
- Krok 7
Mąkę dobrze wymieszaj w śmietanie i dolej do całości.
- Krok 8
Dodaj posiekany drobno koperek.
- Krok 9
Mieszając odparowuj sos do pożądanej konsystencji.
- Krok 10
Dopraw solą i pieprzem.
Jan Kuroń
2 komentarze
Czy klopsy nie będą gotowaly się w sosie, a jedynie podsmazone na patelni? Czy dodać klopsy do sosu i gotowac/dusić?
Jak najbardziej, przerzucić do sosu po podsmażeniu. Chyba, że opcja mniej kaloryczna – po prostu wrzucić do sosu i gotować, bez smażenia.
Udanego dnia 🙂