schab faszerowany śliwką

Jan Kuroń

Składniki

  • 2 kg schabu z kością
  • 2 łyżki oleju
  • 1 łyżka miodu
  • Bejca
  • 3 łyżki oleju
  • 4-5 ząbków czosnku
  • 3 łyżki majeranku
  • 1,5 łyżki białego octu winnego
  • Farsz
  • 10 dag suszonych śliwek bez pestek
  • 100 ml jałowcówki lub żubrówki

Krok po kroku

  • Krok 1

    Schab myjemy, osuszamy, oddzielamy od kości i usuwamy ścięgna.

  • Krok 2

    Mięso nadkrawamy wzdłuż wewnątrz, tworząc korytarz

  • Krok 3

    Olej mieszamy z pozostałymi składnikami bejcy. Smarujemy nią mięso z obu stron, a następnie wkładamy na godzinę do miski z pozostałą bejcą.

  • Krok 4

    Kilka razy przewracamy mięso w trakcie bejcowania.

  • Krok 5

    Przygotowujemy farsz: śliwki moczymy w żubrówce lub jałowcówce.

    Po dwóch godzinach osączamy i wkładamy ciasno do schabu.

  • Krok 6

    Mięso wkładamy do brytfanny, polewamy olejem i pieczemy 20 minut w temperaturze 240ºC. Zmniejszamy temperaturę do 180ºC i pieczemy jeszcze około 30 minut, aż na powierzchni mięsa utworzy się skorupka.

  • Krok 7

    Smarujemy wierzch tak podpieczonego mięsa miodem, (możemy obłożyć podgotowanymi ziemniakami i dopiekamy jeszcze 20 minut).

  • Krok 8

    Na półmisku układamy mięso pokrojone w grube plastry, a obok niego zrumienione ziemniaki posypane koperkiem.

Zostaw Komentarz