schab faszerowany śliwką

Schab myjemy, osuszamy, oddzielamy od kości i usuwamy ścięgna.

Mięso nadkrawamy wzdłuż wewnątrz, tworząc korytarz

Olej mieszamy z pozostałymi składnikami bejcy. Smarujemy nią mięso z obu stron, a następnie wkładamy na godzinę do miski z pozostałą bejcą.

Kilka razy przewracamy mięso w trakcie bejcowania.

Przygotowujemy farsz: śliwki moczymy w żubrówce lub jałowcówce.

Po dwóch godzinach osączamy i wkładamy ciasno do schabu.

Mięso wkładamy do brytfanny, polewamy olejem i pieczemy 20 minut w temperaturze 240ºC. Zmniejszamy temperaturę do 180ºC i pieczemy jeszcze około 30 minut, aż na powierzchni mięsa utworzy się skorupka.

Smarujemy wierzch tak podpieczonego mięsa miodem, (możemy obłożyć podgotowanymi ziemniakami i dopiekamy jeszcze 20 minut).

Na półmisku układamy mięso pokrojone w grube plastry, a obok niego zrumienione ziemniaki posypane koperkiem.