Zakochałem się w tej potrawie kiedy studiowałem w Londynie. Nie dość, że smaczna, to jeszcze jest świetnym pomysłem jak wykorzystać nadmiar ugotowanych ziemniaków, ja czasami celowo gotuje ich „za dużo”, żeby mieć alibi 🙂
Dodatkowym plusem jest możliwość zaszalenia z doprawianiem. Świetnie sprawdzi się koncentrat pomidorowy, tymianek, cząber lub wędzona papryka.
Nie musicie jej zapiekać w dużym naczyniu, można poporcjować na mniejsze kokilki, pamiętajcie jednak, żeby skrócić czas zapiekania o połowę. Zdjęcie z warsztatów.
Składniki
- 50 g masła i 3 łyżki oleju lub oliwy
- 2 cebule
- 2 marchewki
- 3 ząbki czosnku
- 200g mrożonego groszku
- 200 g kabanosów lub kiełbasy pokrojonej w plasterki
- 250 g mielonego mięsa (wieprzowego lub wieprzowo-wołowego)
- 200 ml intensywnego w smaku bulionu z kurczaka
- Około 1 kg ziemniaków
- 5 pieczarek
- 1/3 szklanki mleka
- 40 g startego sera dziugas lub parmezanu
- 1 łyżka czubata suszonego majeranku
- 1 płaska łyżka pieprzu ziołowego
- Sól, pieprz
Krok po kroku
- Krok 1
Piekarnik rozgrzej do 170 C.
- Krok 2
Obrane ziemniaki ugotuj w osolonej wodzie, odcedź je i odparuj po czym dokładnie je utłucz z dodatkiem masła i mleka.
- Krok 3
Na rozgrzanym oleju lub oliwie zeszklij cebulę.
- Krok 4
Następnie dodaj kabanosy, mielone mięso i obraną, pokrojoną w kostkę lub pół plastry marchewkę
- Krok 5
Smaż całość około 10 minut, zalej bulionem i duś 20 minut, aż powstały sos będzie gęsty. Na ostatnie 3 minuty dodaj groszek, plastry pieczarek oraz majeranek i pieprz ziołowy.
- Krok 6
W naczyniu do zapiekania na dnie rozprowadź równomiernie masę mięsną, dopraw solą oraz pieprzem i przykryj ją tłuczonymi ziemniakami.
- Krok 7
Zapiekaj przez 40 minut, lub do odpowiedniego zezłocenia.
Jan Kuroń