Stir fry to idealne dania na obecne czasy – szybkie i pozwalające poszaleć ze składnikami. Tutaj nie jest inaczej, postanowiłem wykorzystać schab, który miałem w lodówce i zamarynowałem go w sosie teriyaki. Zyskał bardzo fajny smak i aromat.
Do tego dodatki w postaci pieczarek, czerwonej cebuli i selera naciowego, a całość posypana czarnym sezamem. Szybkie, esencjonalne i smaczne – czego chcieć więcej? 🙂
Składniki
- 140 g makaronu soba lub ryżowego
- 2 łyżki oleju rzepakowego
- 300 g schabu pokrojonego w paski
- 4 łyżki sosu teriyaki
- łyżka jasnego sosu sojowego
- łyżka srirachy
- 1 duża cebula pokrojona w pióra
- 6 pieczarek pokrojonych w grubsze plastry
- 1 duża lub 2 mniejsze łodygi selera naciowego pokrojona w ukośne 1 cm plastry
- Do podania: szczypior lub kolendra, sezam i posiekane chili
Sos
- 120 ml bulionu
- płaska łyżka skrobi np. ziemniaczanej, ryżowej, gryczanej
- 2 łyżki sosu sojowego
- łyżeczka miodu
- łyżeczka oleju sezamowego
- ew. łyżeczka sosu rybnego
Krok po kroku
- Krok 1
Schab zamarynuj w sosie teriyaki, sosie sojowym, srirachy i odstaw do lodówki na minimum godzinę.
- Krok 2
Przed smażeniem wyjmij mięso z lodówki na 20 minut, tak aby złapało temp. pokojową – zminimalizujesz ryzyko utwardzenia się mięsa podczas smażenia.
- Krok 3
Makaron ugotuj zgodnie ze wskazówkami.
- Krok 4
Na mocno rozgrzanym oleju smaż mieszając schab, kiedy się zezłoci dodaj cebulę i smaż mieszając przez 3 minuty.
- Krok 5
Dodaj pieczarki i selera, smaż mieszając kolejne 3 minuty.
- Krok 6
W miseczce z zimnym bulionem rozmieszaj skrobię i wlej na patelnię. Dodaj olej sezamowy, sos sojowy, miód i ew. sos rybny.
- Krok 7
Kiedy sos zgęstnieje, danie będzie gotowe, a składniki jędrne i chrupiące. Możesz potrzymać je jeszcze ze 2 minuty na małym ogniu, jeśli wolisz mniej chrupiące.
- Krok 8
Serwuj ze szczypiorem, chili i sezamem.
Jan Kuroń