Typowe danie obiadowe, obecne chyba w każdym polskim domu. Choć często wiele osób pyta mnie Jak upiec dobre udko z kurczaka, albo idąc dalej jak upiec idealnego kurczaka (ale o tym wkrótce!)
Nic dziwnego, bo danie wyjątkowo wdzięczne – smaczne, pasuje do niego wiele dodatków, no i pracy przy nim tyle co nic. Dlatego spotkać je można wszędzie, w domach, stołówkach szkolnych czy lunchach restauracyjnych.
Pewnie każdy robi „po swojemu”, ja proponuję doprawić podobnie jak robił to mój tata – Maciej Kuroń. Jednak nie byłbym sobą gdybym czegoś nie zmienił 😉
Jak widzicie na załączonym zdjęciu, świetnie pasują do udka z kurczaka buraczki zasmażane. Przepis na nie znajdziecie tutaj. A nie są to byle jakie buraki, bo tu wsparłem się recepturą mojej babci, Krysi.
Pamiętajcie aby udko z kurczaka natrzeć przyprawami odpowiednio wcześniej. Najlepiej noc przed gotowaniem i włożyć do lodówki. A przed pieczeniem warto mięso odłożyć aby zbliżyło swoją temperaturę do pokojowej.
W instrukcjach znajdziecie poradę – możecie włożyć do piekarnika miskę z wodą. Zminimalizuje to ryzyko, że udka z kurczaka wyjdą suche.
Składniki
Krok po kroku
- Krok 1
Piekarnik nagrzej do 160 C. Bez termoobiegu. Możesz wstawić miskę z wodą do środka.
- Krok 2
Udka natrzyj sokiem z cytryny.
- Krok 3
Wszystkie pozostałe składniki wymieszaj ze sobą i natrzyj nimi mięso.
- Krok 4
Piecz 30 minut, w tym czasie możesz bastować udka (podlewać mięso wytopionym sosem)
- Krok 5
Na ostatnie 10 – 15 minut zwiększ temperaturę do 180 C i włącz górny ruszt, aby mięso było ładnie zrumienione od góry.
Jan Kuroń