Pieczone udko z kurczaka

Jan Kuroń

Typowe danie obiadowe, obecne chyba w każdym polskim domu. Choć często wiele osób pyta mnie Jak upiec dobre udko z kurczaka, albo idąc dalej jak upiec idealnego kurczaka (ale o tym wkrótce!)
Nic dziwnego, bo danie wyjątkowo wdzięczne – smaczne, pasuje do niego wiele dodatków, no i pracy przy nim tyle co nic. Dlatego spotkać je można wszędzie, w domach, stołówkach szkolnych czy lunchach restauracyjnych.
Pewnie każdy robi „po swojemu”, ja proponuję doprawić podobnie jak robił to mój tata – Maciej Kuroń. Jednak nie byłbym sobą gdybym czegoś nie zmienił 😉
Jak widzicie na załączonym zdjęciu, świetnie pasują do udka z kurczaka buraczki zasmażane. Przepis na nie znajdziecie tutaj. A nie są to byle jakie buraki, bo tu wsparłem się recepturą mojej babci, Krysi.
Pamiętajcie aby udko z kurczaka natrzeć przyprawami odpowiednio wcześniej. Najlepiej noc przed gotowaniem i włożyć do lodówki. A przed pieczeniem warto mięso odłożyć aby zbliżyło swoją temperaturę do pokojowej.
W instrukcjach znajdziecie poradę – możecie włożyć do piekarnika miskę z wodą. Zminimalizuje to ryzyko, że udka z kurczaka wyjdą suche.

Składniki

  • 4 udka z kurczaka
  • sok z 1/2 cytryny
  • 4 łyżki majeranku suszonego
  • 2 przeciśnięte ząbki czosnku
  • 2 łyżki słodkiej lub wędzonej papryki
  • czubata łyżka suszonego tymianku
  • łyżeczka pieprzu ziołowego
  • sól, pieprz

Krok po kroku

  • Krok 1

    Piekarnik nagrzej do 160 C. Bez termoobiegu. Możesz wstawić miskę z wodą do środka.

  • Krok 2

    Udka natrzyj sokiem z cytryny.

  • Krok 3

    Wszystkie pozostałe składniki wymieszaj ze sobą i natrzyj nimi mięso.

  • Krok 4

    Piecz 30 minut, w tym czasie możesz bastować udka (podlewać mięso wytopionym sosem)

  • Krok 5

    Na ostatnie 10 – 15 minut zwiększ temperaturę do 180 C i włącz górny ruszt, aby mięso było ładnie zrumienione od góry.

Zostaw Komentarz