O wędzeniu słów kilka…

Ostatnio w moim życiu sporo się pozmieniało. Wszystko za sprawą syna. Taki mały, a wywraca życie do góry nogami. Jakiś czas temu nabyłem wędzarnię (Borniak model UW-70 Zestaw Expert). W normalnych okolicznościach od razu wziąłbym się za wędzenie. Tym bardziej, że sprzęt nie jest wybitnie duży i można go wziąć np. na działkę. Do tej pory wiernie służyła mi wędzarnia wybudowana własnymi siłami, jednak powoli robi się leciwa. Ponadto żonie w ciąży (wegetarianka…) nie podam nic wędzonego, nawet czosnku czy soli. Na szczęście po ciąży został nam już syn, więc można szaleć z jedzeniem!

W moim rodzinnym domu miałem wędzarnie zrobioną wspólnie z moim Ojcem i bratem. Drewnianą i mocno „zajechaną”. Ostatnimi czasy w ogóle już z niej nie korzystaliśmy. Poniżej zobaczcie, jak się przedstawiała:

wedzarka izabelin

Jednak zbliżają się święta Wielkiej Nocy. Ciężko o lepszy okres aby na stole zagościły wędzonki. Z wędzarni w Izabelinie nie korzystam, ale za to z Borniaka jak najbardziej. Wygodna w użytkowaniu, zachęca nawet średnich entuzjastów wędzenia. Póki co, zrobiłem mięsa – żona nie poje – ale planuję z czasem więcej poeksperymentować.

Czy wiecie, że wędzenie to jedna z najstarszych metod konserwowania mięsa? Jak na razie na swoim koncie mam (z nietypowych rzeczy) uwędzoną sól, czosnek i zioła. Ponadto, obróbka dymem nadaje charakterystycznego aromatu i smaku.

Na dzień dobry, przepis na boczek w marynacie kminkowej. Jutro ogonówka i schab! Wszystko za pomocą nowego borniaka.

 

DSC_0001

Wędzony boczek

Kawałek boczku surowego (ja użyłem 1,5 kg)

15 liści laurowych

15 ziaren ziela angielskiego

Kilka łyżek soli

Kilka łyżek oleju

2 łyżki mielonego kminku

4 łyżki suszonego majeranku

Czubata łyżeczka grubo zmielonego czarnego pieprzu

 

W niewielkim naczyniu umieść mięso. Zalej marynatą z wody liści, ziela i soli, tak aby przykrywała mięso. Odstaw w chłodne miejsce na 2 – 3 doby.

Po tym czasie wyjmij boczek i delikatnie go osusz. W misce wymieszaj kminek, majeranek i pieprz w oleju. Powstałą masą natrzyj boczek.

Mięso wędź ok. 4 godziny ciepłym dymem. Po tym czasie sparz boczek we wrzątku przez 30 minut. Odstaw do ostygnięcia.

 

 


Zostaw komentarz

Możesz użyć tagów HTML: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

© 2015 Kuron.com | realizacja mini-design.pl

Kontynuując przeglądanie strony, wyrażasz zgodę na używanie przez nas plików cookies. więcej informacji

Aby zapewnić Tobie najwyższy poziom realizacji usługi, opcje ciasteczek na tej stronie są ustawione na "zezwalaj na pliki cookies". Kontynuując przeglądanie strony bez zmiany ustawień lub klikając przycisk "Akceptuję" zgadzasz się na ich wykorzystanie.

Zamknij